Chef privado · Tavira, Algarve

Gastronomia com identidade

Cozinha portuguesa com um toque mediterrânico, servida à mesa, em sua casa ou na sua villa.

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As receitas típicas portuguesas com o twist de um chef que as reinventa

Conheça a minha história

Mise en place

Como funciona

Sem pacotes nem preços de tabela. Cada jantar começa por uma conversa e termina num menu feito à sua medida.

PASSO 01

Conversamos

Uma chamada ou uma mensagem para perceber a ocasião, os convidados, os gostos e o ambiente que imagina para a noite.

PASSO 02

Recebe uma proposta

Envio-lhe um menu pensado para si, com vinhos sugeridos e o valor final. Sem tabelas, sem letras pequenas.

PASSO 03

Afinamos juntos

Ajustamos pratos, quantidades e detalhes até estar exatamente à sua medida. No dia, só tem de se sentar à mesa.

PASSO 04

Tudo limpo

No final do serviço, a cozinha fica arrumada e tudo como encontrei. A noite termina à mesa, não no lava-loiça.

Serviços

Do jantar a dois à festa para cinquenta

Jantar privado

Um menu de autor servido em sua casa ou na sua villa, para uma noite a dois ou para a família inteira.

Chef durante a estadia

Pequenos-almoços, almoços e jantares durante as férias. Planeamos juntos os dias e eu trato do resto.

Eventos e celebrações

Aniversários, casamentos íntimos, batizados ou reencontros, com serviço à mesa ou volante.

Catering

Para empresas e grupos maiores, com a mesma atenção ao produto e à apresentação.

Live cooking

A cozinha passa a ser o centro da festa: cozinho à vista e conto a história de cada prato.

Workshops

Mãos na massa, em grupo. Da cataplana ao peixe grelhado, com receitas para levar para casa.

Do mercado à mesa

Incluído em cada proposta

Menu desenhado para si
Compras de produto local
Cozinha feita em sua casa
Serviço à mesa
Seleção de vinhos
Decoração da mesa
Cozinha arrumada no fim

Fale comigoSem preços fixos: o valor é definido consoante o seu pedido.

A carta

Um ponto de partida, nunca um limite

Menus de exemplo, para inspirar. Cada proposta é desenhada à medida da sua ocasião.

Sobre

Sérgio
Morais

Quem me contrata não contrata só um menu. Contrata-me a mim, à mesa, do primeiro prato ao último copo.

Cresci em Tavira entre a lota e a cozinha da minha avó. Estudei cozinha em Itália e passei mais de dez anos em cozinhas de Londres, Genebra e Barcelona. Voltei ao Algarve para cozinhar perto das pessoas.

O produto daqui

Peixe da lota de Tavira, hortas e queijarias do Algarve.

A técnica de fora

Itália, Londres, Genebra e Barcelona: mais de dez anos.

À sua mesa

Cozinho em sua casa e deixo a cozinha arrumada.

De Tavira ao mundo, e de volta

O percurso

2009
Tavira
Primeiro emprego numa cozinha de Tavira, aos 18 anos. A base de tudo: o peixe do dia, o grelhador e a cozinha da avó como referência.
2011
Parma, Itália
Curso de alta cozinha em Itália. A disciplina da técnica e uma ideia que ficou: o produto é sempre o protagonista.
2013
Londres
Quatro anos em cozinhas de restaurante em Londres, de commis a sous-chef. Ritmo, rigor e cozinha de muitas origens.
2017
Genebra
Chef em casas privadas e eventos na Suíça. Onde descobri que o que mais gosto é cozinhar perto de quem come.
2020
Barcelona
Uma cozinha mediterrânica e aberta ao mundo. Daqui veio o twist que hoje levo para cada menu.
2022
De volta ao Algarve
Regresso a Tavira como chef privado. Em casas e villas por todo o Algarve, com produto local e serviço à mesa.

À mesa

Jantares que ficam na memória

Robalo grelhado no barroAniversário · Quinta do Lago
Novilho com alhoJantar privado · Loulé
Cozido à portuguesaGrupo de amigas · Faro
Presunto e tosta de alhoJantar privado · Tavira
Bacalhau com ceboladaFesta de verão · Vale do Lobo
Tarte com canela e natasMenu Mundo · Monte Gordo

O que dizem à mesa

01 / 03

Beautifully cooked and presented food, and lovely service. The sea bass was amazing.

Geoff WardGuia local · Jantar

Zona de serviço

Onde cozinho

Com base em Tavira, levo a cozinha a casas e villas de férias em todo o Algarve.

Tavira é a base · restante Algarve sob consulta

FAQ

Perguntas frequentes

Cada proposta é feita à medida: depende do número de pessoas, do menu, dos vinhos e do tipo de serviço. Depois do seu pedido envio um menu com o valor final, sem surpresas.

Apenas uma cozinha funcional. Levo os ingredientes, o equipamento necessário e, se quiser, louça, decoração e vinhos.

Idealmente duas a três semanas, sobretudo no verão. Para pedidos de última hora, fale comigo pelo WhatsApp.

Sempre. Alergias, intolerâncias, opções vegetarianas ou veganas são tidas em conta desde a primeira proposta.

Eu. A cozinha fica limpa e arrumada antes de sair. Só tem de aproveitar o serão.

Sim. Muitos dos meus clientes estão de férias no Algarve, por isso todo o serviço pode ser feito em inglês.

Pedido de orçamento

Vamos pôr a mesa?

Conte-me o que tem em mente. Respondo em 24 horas com uma proposta de menu e o respetivo valor.

Sérgio Morais@petisqueiradonnaolinda

“Pratos, bastidores e jantares recentes, direto da cozinha.”

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